[레드]샤또 삐뽀

출처-Saint-emilion-tourisme.com

 

와이너리 요약 :

샤또 삐뽀 와이너리는 생테밀리옹 생로랑데콤브에 위치하고있으며, 그랑 크뤼 생테밀리옹 와이너리이다.

1929년부터 Mestreguilhem 가문에 속해 있으며 현재 4대에 걸쳐 운영하고 있다.

소량의 까베르네 프랑과 까베르네소비뇽 (각5%정도)을 사용하고 주로 메를로를 사용하여 와인을 만들고 있다.

 

와인은 콘크리트 탱크, 스테인리스 스틸에서 발효되고 뉴 프렌치 오크 통에서 숙성하며 연간 생산량은 약 14만 병 정도 이다.

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와인정보 :
와인명 : 샤또 삐뽀 ( Chateau Pipeau )
빈티지 : 2000
지역(region) : 보르도 생테밀리옹 , 프랑스 ( France > Bordeaux > Saint-Emilion Grand Cru )
포도 품종 : 메를로, 까베르네 소비뇽, 까베르네 프랑
알콜 도수 : 13%

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생빈으로 처음 구매했던 샤또삐뽀

지금은 없어진 비노솔에서 행사가로 구매하였다.

Chateau Pipeau 2000

 

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곰팡이

 

곰팡이가 코르크위에 핀거 보니 관리가 꽤 잘되어있었던것 같다.

그러나 올빈을 처음 오픈하는데 너무 안일했던 탓인지 코르크가 반으로 갈라졌다.

외진 스키장이라 아소 오프너를 살 곳이 없어서 젓가락으로 뺀다음에 마셨다.

 

코르크는 인체에 무해하다고 하지만 플라스틱 숟가락으로 걸러내면서 마셨다.

코르크 부스러기

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오후 4시~5시쯤 오픈시도하고

제대로 오픈되지않았을때에도 와인의 향이 방안 퍼지기 시작했고

짝꿍이 냄새가 너무 좋다고 할정도로 뿜뿜했다.

 

첫잔은 오후 6시에 한잔 마셨다. 잠깐 느낀 것에도 불구하고 확실하게 느껴지는 향과 맛

첫 잔.
색 : 브라운색을 띄는 레드 (색약이슈로,,)

향 : 보르도 레드의 빵향 / 가죽향 (숙성향?)이 넘쳐났다.

팔렛 : 미디움 바디감, 미디움 탄닌, 과실감과 산도가 살아있었다.

 

 

이렇게 한잔을 마시고 3시간 정도 브리딩해도 괜찮다는 판단 후

냉장고에 넣어두고 10시쯤에 꺼내서 온도를 높이면서 마셨다.

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오픈 후 4시간 정도 지난 밤 10시 본격적으로 마시기 시작했다.

보르도 레드와인과 소고기는 언제 먹어도 완벽한 페어링을 보여준다.

보르도 와인과 소고기는 완벽한 페어링

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시음후기

오픈 후 4시간 이후
색 : 브라운색을 띄는 레드 (동일)

향 : 보르도 레드의 빵향 / 가죽향이 오픈하고 새벽 2시까지 끝까지 났다.
또한 12시 쯤부터 온도가 올라오니 블랙베리, 자두같은 검을과실향이 나기 시작했고,
잔에서도 향이 다채롭게 변하는게 너무 좋은 경험이였고 행복했다.

팔렛 : 미디움 바디감, 미디움 탄닌, 과실도 살아있고 약간의 산도가 계속 바쳐줬다.
새벽 2시까지 마심에도 끝까지 힘을 잃지않고 보여줬던 와인

※코르크부스러기는 최대한 건져내면서 마셨다.

 

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마무리

25년의 세월이 지났다고 믿기지 않았던 와인

향, 팔렛 모두 다 너무 좋았고, 숙성의 힘을 제대로 알아버렸다. (올빈에 빠져버릴 수도..)

 

와인이 오래되면 벽돌색을 띈다고 했는데, 레드빛이 아직 있었던걸 보면 숙성이 더 가능했을 것 같다.

 

마셔본 올빈이라곤 GS그랜드 테이스팅에서 마셔본 무똥로칠드03 시음이 다였는데

샤또 삐뽀 2000은 그에 상응하는 향과 맛, 추억을 가져다 주었다.

또 보면 무조건 재구매. 영빈도 보면 구매할 것 같다.

 

또한 앞으로 올빈 와인은 아소를 구매해서 아소로 오픈해야 할 것 같다.

 

https://honghong0714.tistory.com/15

[GS25]2024_하반기_그랜드테이스팅

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